Jeg lovede jer i går en opskrift på de rabarbermuffins med hvid chokolade, som jeg bagte i søndags. De var virkelig gode, hvis jeg selv må have lov at sige det – tilpas sødmefyldte med et friskt strejf af citron. Opskriften blev lavet lidt på slump ud fra, hvad jeg lige havde i skabene, men jeg skrev mængderne ned undervejs, så her kommer opskriften:
Ingredienser:
4-5 stængler rabarber
2 æg
200 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
100 gram smør
150 gram rørsukker
150 gram mandler (smuttet og malet til mel)
Skallen fra 1 citron
0,5 dl vand
100 gram hvid chokolade (groft hakket)
1/2 tsk vaniljesukker
Fremgangsmåde:
1. Start med at skære rabarberne i stykker af 1 cm, fordel dem på en bageplade, drys med rørsukker/sukker og bag dem i en forvarmet ovn i 10-15 minutter for at gøre dem søde og lidt bløde.
2. I mellemtiden smuttes mandlerne og blendes til mel (mandelmel kan også bruges i stedet, hvis man har det).
3. Dernæst piskes æg, rørsukker, vanilje, citronskal og bagepulver sammen til en ensartet masse.
4. Smelt smørret, lad det afkøle en smule og pisk det i massen sammen med 0,5 dl vand.
5. Bland derefter mandelmel og hvedemel sammen og vend det nu forsigtigt i dejen. Gøres det forsigtigt, kan man nemmere opnå en “fluffy” konsistens på kagerne.
6. Hak chokoladen groft og vend det nænsomt i dejen sammen med halvdelen af rabarberne. Gem dem anden halvdel i skålen.
7. Til sidst fordelen dejen i 15 forme og de sidste rabarber tilføjes på toppen af kagerne. Det kan anbefales at sætte dem ned i en muffinform, så de holder faconen under bagning). De bages i 20-25 minutter ved over/undervarme på 200 grader.
8. Sigt evt. lidt flormelis henover kagerne inden servering. Bon appétit. :)
Indlægget indeholder reklamelinks
Muffins med rabarber og hvid chokolade på vej i ovnen. De blev virkelig gode og jeg deler opskriften i morgen.
Det skrider langsomt fremad med den lille sweater, som jeg er ved at strikke til Louis. Er blevet ret vild med at strikke. :)
Nu hvor det pludselig er blevet sommer, gik det op for mig, at Lily manglede shorts. Jeg tegnede derfor et par af hendes gamle shorts af, lavede dem en anelse større og brugte nogle Liberty stofrester, som jeg havde liggende. Vupti – et par nye søde sommershorts. <3
Reklame links: sweater/Arket HER & shorts/Levi’s HER
Lily var hos min mor i går og Louis sov to middagslure på i alt 5 timer, hvilket ikke er sket, siden han var nyfødt. Derfor havde jeg for en gangs skyld lidt tid til mig selv og jeg nåede både at bage muffins, strikke lidt på en lille sweater og sy et par sommershorts til Lily. Jeg har virkelig savnet at have tid til at være kreativ. Sådan en hyggelig søndag. Jeg burde nok have brugt tiden på at rydde op og få styr på lejligheden, som er uoverskuelig rodet i disse dage, men nogen gange er det rart bare at lade det flyde, haha…
Jeg skal have styr på en masse arbejde i dag og senere skal vi ud og se på endnu et hus. Faktisk skal vi se det for anden gang, så det bliver lidt spændende… For at tage jer med i vores boligtanker, så er dette et hus, der er helt istandsat. Indtil nu har vi mest kigget efter håndværkertilbud for at kunne sætte vores eget præg på det, men jeg kan mærke, at det også virker tillokkende at købe noget, der ikke kræver så meget tid og energi lige nu med to små børn. Åh, så mange overvejelser… Kan I have en dejlig mandag.
Fødselsdagsfrokost under æbletræet.
Lily er stoppet med at sove til middag, men af og til har hun stadig brug for den og fik sig derfor en lille lur i skyggen, mens vi andre spiste frokost. <3
Mindsten <3
Vores dejlige niece, Mona, som kun er to måneder ældre end Louis. <3 De skal nok lave en masse ballade sammen, når de bliver ældre.
Min blomsterpige <3
Jeg var hoppet i en fin hvid kjole, som sødeste Acie gav mig sidste år.
Verdens bedste Farmor. <3
Elsker <3
Min dejlige svigermor havde fødselsdag forleden og inviteret til frokost i haven, leg og hygge. De har verdens skønneste have og vejret var bare perfekt, så vi tilbragte hele dagen udendørs. Leg i sandkassen, sæbebobler, nussede deres små kaninunger og Lily fik lov at se farfars bier helt tæt på for første gang. Lige dér var hun enormt sej og modig, men ellers kan vi godt mærke, at det er to københavnerbørn, vi har os. Lily vil ikke sidde i sandkassen, når der kravler bænkebidere og tissemyrer rundt på kanten og Louis er rædselslagen for deres høns, haha… Han stikker simpelthen i et hyl, når vi nærmer os hønsehuset. Jeg glæder mig til, at vi får vores egen have en dag, så vi kan få rodet bod på den sag. :)
Vi leder i øvrigt stadig efter hus. Den villa, som vi seriøst overvejede, har vi droppet igen. Værelsesfordelingen var simpelthen ikke særlig godt indrettet til en børnefamilie og kunne ikke sådan lige laves om. Samtidig var ejerafgifterne meget høje og det slipper man jo aldrig af med igen, så der var flere elementer der gjorde, at vi ikke lagde et bud. Så vi leder videre med lys og lygte. Jagten er virkelig sat ind nu, kan jeg mærke, og det fylder enormt meget i vores tanker. Vi vil rigtig gerne flytte nu. Mere end nogensinde – så kryds lige fingre, ikke? <3 Faktisk skal vi ud og se to huse i denne weekend, så nu må vi se, hvad der sker. Kan I have en skøn lørdag.