Vegetar bolognese med blomkål & valnødder

vegetarisk-bolognese

groentsagsbolognese

Man skulle næsten tro, at vi havde været italienere i et tidligere liv med de mængder pastaretter, vi spiser herhjemme… ;) Man kan jo variere pastasaucer i en uendelighed og så tager det for det meste ikke ret lang tid at lave. For nylig fik vi serveret den lækreste vegetar bolognese med blomkål og valnødder hos min mor og forleden gjorde vi hende kunsten efter. Jeg vil næsten vove at påsta, at man ville kunne snyde en kødelsker til at tro, at det rent faktisk var “the real deal”. Det er ihvertfald den bedste bolognese uden kød, jeg har smagt.

Der er et helt bestemt trick, som gør, at saucen får “bid” lige som en traditionel bolognese. Hemmeligheden er, at man hakker blomkål og valnødder i små stykker og bager det sammen inde i ovnen, inden det hældes i saucen kort tid inden servering. På den måde tørrer det ud og får næsten konsistens og sejhed som hakkekød. Her kommer opskriften…

bolognese-med-blomkaalbolognese-vegetarisk

Ingredienser (ca. 3-4 personer):
2 dåser flåede tomater
1 dåse tomatpuré
1 fed hvidløg
1 stort løg
2 gulerødder
400 gram blomkål
100 gram valnødder
1/4 tsk chiliflager
2 tsk oregano
1 tsk timian
2 tsk grøntsagsbouillon
Salt og peber efter smag og behag

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader. Hak blomkål fint og fordel det på et stykke bagepapir på en bageplade. Imens det bager (ca. 30 minutter) laves saucen: steg løg og hvidløg i en gryde til det er gyldent. Tilføj dernæst gulerødder i små stykker, de flåede tomater og tomatpuré. Tilsæt krydderier (chiliflager, oregano, timian, salt og peber) og grøntsagsbouillon. Har du en lille sjat rødvin, kan det også anbefales at hælde i. Lad det simre, mens blomkål og valnødder bager i ovnen og sæt vand over til pastaen. Åben engang imellem ovnen og rør lidt rundt i blomkålen og tilsæt finthakkede valnødder på bagepladen i de sidste fem minutter af bagetiden. Når det er færdigt i ovnen, koges pastaen og samtidig hældes blomkål og valnødder i saucen. Tilsæt gerne lidt vand for at opnå den ønskede konsistens. Når pastaen har kogt færdig, passer det med, at saucen også er klar. Server med revet parmesan og lidt frisk basilikum. Bon appétit…

vegetarisk-bolognese

View Post
Share

Der er sket noget vildt…

Processed with VSCO with kx4 preset

…Noget som jeg aldrig havde turde tro eller håbe på. Som I ved, har vi jo været under ekstra opsyn under min graviditet, fordi vores lille drengs tarme lyste op til 20-ugers scanningen, hvor alting heldigvis viste sig at være normalt efter mange ugers ventetid. Som jeg har fortalt tidligere, lyser hans tarme heller ikke op længere. Vi er simpelthen så taknemmelige og efter den besked, har vi kunne nyde den sidste tid uden bekymringer. Vi havde dog en sidste scanning i mandags for at tjekke, at alt stadig så normalt ud. Vi var ret rolige ved at skulle igennem denne scanning, da alt jo så fint ud sidste gang.

Jeg lagde mig op på briksen og jordemoderen spurgte mig, om jeg stadig havde det godt og alt gik fint med graviditeten. “Ja tak, det har jeg… Det eneste der bekymrer mig en smule er, at han stadig vender forkert”. Lily vendte jo også med hovedet opad inde i maven og jeg ved derfor, hvordan det føles, når hovedet ligger under ribbenene. Man kan ligesom mærke en kugle (hovedet), når man ligger på ryggen og føler efter med hænderne. Jeg havde dog ikke mærket efter i nogle dage, da jeg var overbevist om, at han ikke ville vende sig af sig selv…

Jordemoderen begyndte at scanne… “Jeg kan se hovedet nede ved bækkenet – han ligger altså rigtigt nu”. Jeg blev fuldstændig paf – efterfulgt af: “Er du nu helt sikker på det?”. Jeg kunne næsten ikke tro, at hun talte sandt, haha… Jeg havde aldrig troet, at han ville vende sig af sig selv. Jeg tænkte bare, at det var sådan, jeg var indrettet – at mine børn kun kunne vende den “forkerte” vej… Det var virkelig en stor lettelse og vi skyndte os ud og fejre det med en stor is. :) Jeg var ikke bekymret for at skulle igennem endnu et vendingsforsøg, for det var virkelig ikke slemt, men mere om det nu kunne lykkes igen som med Lily. Jeg vil så nødigt føde ham med numsen først. Så nu håber vi bare, at han bliver liggende til termin. <3 Yay, det er så dejligt og vi er så glade!

View Post
Share

Weekenden gennem min telefon

Processed with VSCO with a9 preset God formiddag og glædelig mandag. Har I haft en dejlig weekend? Jeg har haft ondt i halsen og næsten ingen stemme det meste af weekenden, så her har den stået på ren afslapning og familiehygge. Vi har bare tusset rundt herhjemme, fået vasket lillebrors tøj, gået tur, købt store is, været en tur på loppemarked og spist frokost hos et vennepar.

Jeg håber, at min stemme vender helt retur inden i morgen, da jeg skal deltage i et event med ELLE i Magasin i morgen eftermiddag sammen med Acie og Emily omkring bryllupper, hvor vi vil give vores bedste tips og tricks til den store dag. Der er stadig få pladser tilbage, hvis det skulle have interesse. :) Hvad har I brugt weekenden på?

View Post
Share