Posts by tag
opskrift
Fastelavn nærmer sig med hastige skridt og for første gang i mange år, glæder jeg mig virkelig meget… Lily skal nemlig til fastelavnsfest i vuggestuen og klædes ud i det mest nuttede lille kostume, fra da jeg selv var lille. Min mor har selv syet det, gemt det i alle årene og netop repareret det, så det er klar til i år. Håber også Lily synes, det er en god idé, at hun skal være mariehøne, haha…
Det er også på tide, at få gang i bageriet derhjemme. Det er jo fastelavnsæson. Glem alt om teboller, chokoladeboller, juleboller… Fastelavnsboller er i min verden den vigtigste bolle på hele året. ;) Både sidste og forrige år brugte jeg samme opskrift – det er bare en sikker vinder hver gang, så jeg tillader mig at poste den igen. De er luftige, tilpas klistrede og mega nemme at lave. Her kommer opskriften…
Ingredienser dej, 12 styks:
25 g. gær
1 æg
1,25 dl. mælk
150 g. halvkoldt smør
1 spsk. sukker
ca. 400 g. mel
Creme:
2 æg
3 spsk. sukker
3 spsk. mel
3 dl. mælk
Korn af 1 stang vanille
Pynt:
1 æg til pensling af bollerne inden bagning
Glasur: flormelis, vand og kakao
Chokoladeknapper
Frysetørret hindbær
Fremgangsmåde:
– Bland mel og sukker sammen i en skål. Tilsæt smør og ælt det med hænderne til en ensformig smuldret masse.
Lun derefter mælken i en gryde til den er fingervarm og opløs gæren i den lune mælk. Tilsæt ægget og pisk det sammen.
– Hæld indholdet fra gryden over i de tørre ingredienser og rør og ælt det sammen. Lad det hæve i en skål i ca. en halv time.
– Mens dejen hæver laves cremen. Kom alle ingredienser i en gryde (inklusiv den tomme vanillestang, så den kan give smag) og pisk det godt sammen. Varm det op ved middelhøj varme og rør konstant i det til det koger op og bliver tykt. Derefter hældes det i en skål, så det kan køle af.
– Efter hævning deles dejen i 12 stykker. Rul stykkerne ud og læg ca. 2 tsk. creme på hvert stykke.
– Fold stykkerne sammen, så cremen ikke kan løbe ud, læg dem på en bageplade med lukningen nedad og lad dem hæve en halv time.
– Inden bagning pensles de med æg og bages i en forvarmet ovn ved ca. 200 grader varmluft i ca. 15 min.
– Lad dem køle helt af på en rist og smør dem efterfølgende med glasur og pynt dem med chokoladeknapper eller frysetørret hindbær. Bon appétit.
En ny favorit herhjemme er disse lækre linsedeller. De er smager super godt, er sunde og gode som både en del af aftensmaden eller på et stykke rugbrød med pesto til frokost. De kan laves i et utal af variationer afhængig af, hvor kreativ man er. Denne gang tilføjede jeg grønkål og forårsløg, men kan kan f.eks. også tilføje en masse friske krydderurter. Her kommer opskriften…
Ingredienser (ca. 8 styks):
2 dl kogte, røde linser
2 stængler forårsløg
1 lille dusk grønkål
1 fed hvidløg
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt chili
1 tsk paprika – jeg brugte en røget variant
1 æg eller hørfrøskum
1 dl havregryn
salt og peber efter smag og behag
1-2 spsk sesamfrø
Olie til stegning
TIP: Hvis man vil undgå at bruge æg, kan man erstatte æg med hørfrøskum. Det laves ved at koge 3 spsk hørfrø med 2,5 dl vand. Det koges i fem minutter under omrøring. Til sidst skal man si hørfrøene fra og gemme “kogevandet”. Det kaldes hørfrøskum og bruges som erstatning for æg, da det har samme konsistens som æggehvide. 50 gram hørfrøskum svarer til ca. 1 æg og det kan også fryses til senere brug, hvis man laver for meget.
Fremgangsmåde:
– Hæld linserne i en skål og bland dem med hinthakkede forårsløg, finthakket grønkål, hvidløg, krydderier, æg eller hørfrøskum, havregryn og salt & peber.
– Rør blandingen sammen til den har en ensartet masse – lidt ala en frikadellefars, som man kender den. Den skal hænge sammen, så man kan forme deller af den.
– Form “farsen” til små deller og drys mes sesamfrø.
– Steg dem på en varm pande i lidt olie til de er gyldne og sprøde.
– Jeg serverede mine linsedeller til ovnbagte kartofler og en grønkål/spidskålssalat med æble og ristede nødder/kerner. Bon appétit.
Min mor har altid sagt, at noget af det nemmeste var at bage var knækbrød. Jeg har altid tænkt, at hun overdrev en smule, fordi hun er en mesterkok i et køkken. Men det måtte jeg tage tilbage, da jeg forsøgte mig med hjemmelavede knækbrød forleden – for bortset fra at jeg brændte en hel plade på, så var de altså super nemme og hurtige at lave. De smagte virkelig godt og perfekte at have i skabet til en lille eftermiddagssnack, madpakken eller til som tilbehør til suppen. Her kommer opskriften…
Ingredienser:
1 dl solesikkekerner
1 dl hørfrø
1 dl græskarkerner
1 dl sesamfrø
1 dl havregryn
3 dl mel
2 dl vand
1 dl olie
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
Fremgangsmåde:
– Bland alle ingredienser i en skål til det har en ensartet masse.
– Del dejen i to stykker og rul hvert stykke ud mellem to stykker bagepapir i ønsket tykkelse.
– Læg dem over på hver sin bageplade, tag det øverste stykke bagepapir af og skær stykkerne ud. Det er smart at bruge en klejnerulle til at dele stykkerne over, hvis man har sådan én.
– Bag den i en forvarmet ovn ved 200 grader (over/undervarme) til de er gyldne (ca. 15 minutter). Bon appétit.
Er det ikke en utrolig flot farve? Forleden lavede jeg rødbedehummus for første gang og det bliver bestemt ikke sidste… Nøj, hvor smagte det lækkert. Og så pynter det i øvrigt på enhver tallerken. :) Jeg lavede en dobbeltportion og har brugt det på alt fra knækbrød og fladbrød til rugbrødsmadder med avocado.
Ingredienser:
1 rødbede (mellemstor ca. 200 g)
1 dåse kikærter
1 spsk tahin
1 spsk olivenolie
Saften fra 1/2 citron
1 fed hvidløg
1/2 tsk knust spidskommen
Salt og peber efter smag og behag
Fremgangsmåde:
– Kog rødbeden uskrællet i en gryde i 20-25 minutter (kog gerne flere af gangen – så har du ekstra klar i køleskabet til salater, biksemad, smoothies, osv.)
– Hæld derefter vandet fra og køl dem ned med koldt vand. Derefter kan rødbederne nærmest smuttes som mandler, så skrællen falder af.
– Hak rødbeden du skal bruge i tern.
– Hæld vandet fra kikærterne og skyld dem over med vand fra hanen.
– Tilføj alle ingredienser i en stor skål og blend det hele med en stavblender. Tilføj gerne lidt vand, hvis du vil have en lettere konsistens og smag til med salt og peber.
– Tilføj gerne lidt kerner og grønt på toppen. Jeg brugte nigella- og sesamfrø og lidt frisk koriander. Bon appétit.
Til den indisk-inspirerede dahl jeg lavede forleden, havde jeg også bagt fladbrød til. De er nemme at lave, smager super lækkert og passer godt som tilbehør til gryderetter. Gerne med agurke– eller romescodip on the side – det er altid lækkert med en eller anden pesto, dip eller “dressing” til. Her kommer opskriften…
Ingredienser:
25 gram gør
1 dl lunkent vand
1 dl plantemælk (jeg brugte havre)
2 d soya yoghurt
3 spks olivenolie
1 tsk salt
1 tsk sukker
4-500 gram hvedemel
Topping:
Smeltet smør
Frisk koriander, finthakket
2 fed hvidløg, presset
Nigellafrø
Fremgangsmåde:
– Opløs gæren i det lune vand og hæld derefter mælken i skålen.
– Tilsæt yoghurt, olivenolie, sukker, salt og halvdelen af melet. Rør til det har en ensartet masse og tilføj derefter resten af melet lidt efter lidt.
– Ælt dejen godt igennem til den er smidig (hverken hård eller klistret) og lad den hæve i en times tid.
– Del dejen i 6 stykker, form til flade boller, prik huller i dem med enden af en kniv og lad dem efterhæve på en bageplade med bagepapir i 15 minutter.
– Pensl dem med smeltet smør og tilføj hvidløg, frisk koriander og nigellafrø.
– Bag dem i en forvarmet ovn (230 grader varmluft) i ca. 10 minutter.
På det seneste er vi begyndt at lave flere salater – den slags der mætter lidt mere. Vi spiser dem både til frokost med evt. en bolle til og til aften med f.eks. falafler med en eller anden form for dip (hummus, pesto – you name it). Efter vi er begyndt at spise mere eller mindre vegetarisk og vegansk (bortset fra når vi er ude som gæster eller er på café, hvor udvalget kan være begrænset), er vi blevet bedre til at bruge bønner, linser og kikærter i retterne herhjemme. Man bliver jo hverken stor og stærk eller mæt af salat alene. ;) Vi bruger dem i alt fra gryderetter til wraps og salat som her. Vi lavede denne salat til frokost i dag og den blev ret vellykket, hvis jeg selv må sige det. ;) Her kommer opskriften…
Ingredienser, salat:
– Frisk basilikum (en håndfuld)
– Frisk persille (en håndfuld)
– 2 dåser kikærter
– 40 gram baby spinat (ca. en halv pose)
– 250 gram cherry tomater
– 2 avocadoer
– 150 gram feta
– 75 gram mandler
Ingredienser, dressing:
– 2 spsk olivenolie
– 2 spsk æblecider eddike
– 1 tsk honning
– Salt & peber efter smag og behag
Christoffer er vokset op i et kollektiv i Rungsted, hvor de gik meget op i økologi, langt inden vi andre havde hørt ordet “øko”. De havde kontakt til en hippiefyr der kaldte sig “Sune Sund Mad”, der kunne skaffe økovarer, men kun i kæmpe mængder. De modtog derfor poser med 10 kilos mel og oste så store som møllehjul. Han har taget det med sig videre i sit voksenliv og det har selvfølgelig også smittet af på mig gennem alle de 12 år, jeg har kendt ham. Vi køber derfor stort set alt økologisk og Levevis® har virkelig et dejlig bredt sortiment til budgetvenlige priser hos både føtex og Bilka.
Fremgangsmåde:
Start med at blande dressingen efter målene ovenfor – vi plejer at ryste det sammen i et gammelt syltetøjsglas. Hæld dressingen over kikærterne og vend det rundt. Hak krydderurter fint og bland dem i kikærter og dressing, så det kan tage smag, mens du laver resten. Hak spinaten groft, skær avocadoerne i mindre stykker, cherry tomaterne i halve og bræk fetaosten i stykker. Vend det hele i kikærterne. Rist mandlerne på en tør pande i 5-10 minutter og tilføj derefter salt og en smule vand. Bland det rundt mens vandet fordamper, til saltet har sat sig fast på mandlerne. Til slut hakkes de groft og drysses over salaten. Den kan serveres med en lime “on the side”, hvis man vil have et frisk pust til salaten. ;) Bon appétit.
Indlægget er udgivet i samarbejde med Levevis®
Jeg elsker kanelsnurrer! Eller “kanelbullar” som de kaldes på den anden side af Øresund, hvor de vist i øvrigt stammer fra. På en eller anden måde synes jeg, at den finurlige lille kage passer sig bedst, når det er koldt udenfor og man sidder i sin varme stue med uldne sokker i sofaen og kigger ud på det blæsende efterårsvejr. Sommeren er dejlig, men efteråret har nu også sine gode sider.
Jeg lavede dem forleden, da jeg skulle have min mødregruppe på besøg. Jeg foretrækker den helt klassiske slags med masser af remonce og sukker på toppen. Haps! Det kan anbefales at lave en god portion, tage halvdelen ud af ovnen fem minutter før de er færdigbagte og putte dem i fryseren, så snart de er afkølet. Når man så skal have gæster, kan de lynhurtigt tages op, bages i fem minutter og så smager de fuldstændig, som når de er helt nylavede. Her kommer opskriften, som svarer til omkring 20 styks.
Ingredienser, dej:
– 35 g gær
– 5 dl sødmælk
– 150 g smør
– 150 gram sukker
– 1 tsk salt
– 1 tsk kardemomme
– 1 æg
– Ca. 1000-1100 gram hvedemel
Ingredienser, fyld:
– 200 g smør
– 150 g brun farin
– 100 g sukker
– 2 spsk kanel
Pynt:
– 1 æg til pensling
– Perlesukker til at drysse med til sidst
Fremgangsmåde, dej:
– Smelt smørret i en gryde og tilsæt den kolde mælk, når det er helt smeltet, så blandingen får en lun temperatur. Hæld det over i en skål og opløs gæren deri.
– Tilsæt salt, sukker, kardeomme, æg og rør det sammen til det har en ensartet masse.
– Tilføj hvedemel lidt efter lidt og vær opmærksom på ikke at bruge for meget – dejen skal hellere være lidt for klistret end for tør.
– Ælt dejen i omkring 10 minutter til den mere eller mindre slipper skålen og lad den hæve i en time med et viskestykke henover. Det kan være en fordel at sætte dejen i køleskabet til den er afkølet, efter den har hævet, men inden den skal rulles ud, da den derved er en hel del lettere, at arbejde med.
Fremgangsmåde, remonce:
– Smelt smørret og bland det sammen med den brune farin, kanel og sukker.
– Rør det sammen til det har en ensartet masse.
3. På den lange led foldes en tredjedel af dejen ind mod midten og dernæst foldes den anden side ind over den første, så man tilsammen har tre lag dej ovenpå hinanden.
4. Brug en kagerulle hen over dejen, så de tre lag sætter sig sammen og bliver trykket fladt til omkring 1,5 cm.
5. Skær dejen ud i 3 cm brede stykker.
6. Navnet snurre kommer ikke af ingenting – dejen skal nemlig snurres rundt og det gøres nemmest om to fingre.
7. Enden proppes til sidst ned i hullet i midten.
8. Alle snurrene placeres på en bageplade.
9. Pensl med æg, så de bliver gyldne i ovnen.
10. Drys til sidst med lidt perlesukker og bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter. Bon appétit.
Forleden lavede jeg denne peberfrugt dip og jeg kan love jer for, at det ikke bliver sidste gang. Den smager virkelig fortryllende og passer til rigtig mange forskellige retter. Brug den f.eks. som en slags pesto på pasta, til grillmad, på groft franskbrød med lidt frisk persille eller server den på små knækbrød som en lille appetizer, når I får gæster. Jeg lover jer for, at det smager godt. ;) Og så er det tilmed virkelig nemt at lave. Her kommer opskriften…
Ingredienser:
– 2 store røde peberfrugter
– 60 g mandler
– 1 fed hvidløg
– 50 gram soltørrede tomater fra glas
– 2 spsk vand
– 1 håndfuld persille
– Saften fra 1/2 citron
– Salt & peber efter smag
Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på grill på 200 grader. Skær derefter peberfrugterne i halve, fjern kernehuset og læg dem på bagepapir på en bageplade. Bag dem i ovnen til de er bløde og har en mørk overflade. Blend dem derefter med de resterende ingredienser til en ensartet cremet masse. Det kan være en god idé at blende mandlerne på forhånd, inden de blendes med de resterende ingredienser, da det går meget nemmere, når de er tørre. Bon appétit!
Lækkersultne? Så skulle I prøve at lave disse små nougatbidder, men jeg advarer jer – de er vanedannende. ;) Jeg har altid haft en svaghed for nougat og en topping af hasselnødder og frysetørret hindbær sætter lige prikken over i’et. De er super nemme at lave og tager nærmest ingen tid. Man kan også lave dem med chokolade i stedet for nougat og toppingen bestemmer man jo også fuldstændig selv. Jeg plejer bare at bruge, hvad jeg lige har i skabet. Det er under alle omstændigheder den perfekte snack til den søde tand. ;) Her kommer opskriften…
Ingredienser (10 styks):
– 100 gram nougat
– Frysetørrede hindbær
– 20 gram hasselnødder
Fremgangsmåde:
Hak hasselnødderne groft og sæt dem klar på køkkenbordet sammen med de frysetørrede hindbær. Læg et stykke bagepapir klar på et spækbræt. Derefter smeltes nougaten forsigtigt over et vandbad og fordeles i 10 små runde klatter på bagepapiret. Drys med hasselnødder og frysetørrede hindbær, mens nougaten stadig er flydende. Sæt nougatbidderne på køl og servér dem, når de er helt afkølede. Bon appétit. ;)
I forrige weekend var Christoffer og jeg hjemme hos min gamle barndomsveninde og hendes familie til frokost. Hun havde lavet den lækreste tomatsuppe, som jeg straks måtte gøre hende kunsten efter dagen derpå. Jeg er generelt en stor suppeelsker, men kun den slags supper med masser af fylde og forskellige toppings. Denne er lavet med soltørrede tomater, som giver en rigtig god krydret smag og med spinat og tortellini/ravioli. Den er super nem at lave og tager ikke meget mere end 30 min. at bikse sammen. Her kommer opskriften, som jeg fik luret ud af hende (man kan med fordel tilføje nogle røde linser for mere protein, inden suppen blendes):
Ingredienser, suppen (4 pers.):
– 1 glas soltørrede tomater eller ca. 6-8 tørrede
– 1 spsk tomatpuré
– 1 fed hvidløg
– 1 stort løg
– 1 gulerod
– 1 tsk sukker
– 1 liter grøntsagsbouillon
– 6-700 gram mosede/flåede tomater (jeg bruger denne flaske fra Urtekram)
– Lidt friskkværnet peber
– 2 spsk koldt usaltet smør
– 1,2 dl fløde
Ingredienser, fyld & topping:
– 250 gram tortellini/ravioli med ostefyld
– 150 gram frisk babyspinat
– Frisk parmesan
– Persille
Fremgangsmåde:
1. Hak løg, gulerod og soltørrede tomater i mindre stykker og pres hvidløget.
2. Opvarm en stor gryde ved medium varme og tilsæt de soltørrede tomater, hvidløg, løg, gulerod og tomatpuré og sautér i 2-3 minutter.
3. Tilsæt sukker, bouillon, mosede/flåede tomater, peber og eventuelt lidt salt.
4. Bring det hele i kog og lad det simre i 15 minutter.
5. Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender.
6. Tilsæt det kolde smør og fløde og rør til suppen er cremet.
7. Hæld tortellinien/raviolien ned i suppen sammen med spinaten og kog til tortellinien/raviolien er al dente og spinaten blød.
8. Server med parmesan og drys med persille.
9. Bon appétit! ♡
Det kan godt være, at dette ikke er den mest fotogene ret, men jeg kan love jer for, at den smager godt. Da jeg var alene hjemme i går, fik jeg bikset ovenstående sammen bestående af grove pastaskruer og en cremet sauce af portobellosvampe, løg og fløde, som blev toppet med frisk parmesan og persille. Mums! Det er nok ikke noget for jer, der er på kur her i januar, haha… På den anden side har kalorieindtaget jo også lidt at gøre med, hvor meget man spiser af det. :) Det er virkelig verdens nemmeste ret og så tager den ikke mere end ca. 20 min. at lave. Her kommer opskriften, som er beregnet til to personer:
Ingredienser:
– 2-3 store portobellosvampe
– 1 rødløg
– 1/4 liter fløde
– Fuldkorns pastaskruer (ca. 2-300 gram)
– Frisk persille
– Frisk parmesan
– Olivenolie
– Salt & peber efter smag og behag
– 1 kvivspids muskatnød
Fremgangsmåde:
Hak løget fint og svits det på en varm pande i olivenolie. Hak svampene i mindre stykker og svits dem sammen med løgene til de er gyldenbrune. Tilsæt derefter fløde, muskatnød og salt/peber efter smag og behag. Mens saucen varmes op og får smag koges pastaen i en anden gryde. Kom derefter pastaskruer efter ønsket mængde op i en skål/tallerken, hæld saucen henover og drys med frisk persille og parmesan. Bon appétit.
This may not be the most photogenic dish, but I promise you that it tastes very lovely. When I was home alone last night, I made this pasta dish consisting of wholegrain pasta and a creamy sauce made from cream, portobello mushrooms and onions and topped with fresh parmesan cheese and parsley. Yummi! It is probably not for those of you who are on a diet here in January, haha… On the other hand you can just choose not to eat too much of it. It really is the world’s easiest dish and it doesn’t take more than about 20 minunites to make. Here is the recipe (for 2 persons):
Ingredients:
– 2-3 large portobello mushrooms
– 1 red onion
– 1/4 liter cream
– Wholegrain paste (about 2-300 grams)
– Fresh parsley
– Fresh parmesan cheese
– Olive oil
– Salt & pepper
– 1 pinch of nutmeg
Procedure:
Chop the onion finely and fry it in a hot pan in olive oil. Chop the mushrooms into small pieces and fry them with the onions until they’re golden brown. Then add the cream, nutmeg and salt/pepper. While the sauce is being heated up you boil the pasta in another pot. When they’re done you add a desired amount in a bowl, pour the sauce over it and sprinkle with fresh parsley and parmesan. Bon appétit.
I alle hjem er der nok nogle retter der går igen… – og igen og igen! ;) En af dem vi laver oftest, når det skal gå lidt stærkt i hverdagene, er denne cremede, vegetariske pastaret med svampe og edamamebønner i flødesovs – toppet med masser af parmesanost og frisk basilikum. Den smager virkelig himmelsk, tager ingen tid at lave og er tilmed super billig at købe ind til. Her kommer opskriften…
I guess we all have some favorite dishes tat we make over and over again. One of our favorites is this creamy vegetarian pasta dish with mushrooms and edamame beans in a creamy sauce – topped with fresh parmesan cheese and fresh basil leaves. It tastes heavenly, takes no time to prepare and moreover it’s super cheap to make. Find the recipe below…
Ingredienser:
– Frisk pasta
– 250 gram brune svampe
– 200 gram edamamebønner
– 1 løg
– 1 fed hvidløg
– 0,25 liter fløde
– Salt & peber
– Timian
– Frisk basilikum
Fremgangsmåde:
Hak løget i små stykker, pres hvidløget og svits begge dele på en varm pande sammen med olie. Imens skæres svampene i mindre stykker og når løg og hvidløg er blevet gyldenbrunt, puttes svampene på panden. Derefter tilsættes fløde, salt, peber og timian efter smag og behag. Lad det simre i nogle minutter, mens pastaen koges. Lige før servering hældes edamamebønnerne i sovsen, så de kan tø op, men ikke når at blive bløde. Server det med en masse frisk parmesanost på toppen og lidt friske basilikumblade. Bon appétit! ;)
Ingredients:
– Fresh pasta
– 250 grams brown fungi
– 200 grams of edamame beans
– 1 onion
– 1 clove of garlic
– 0.25 liter cream
– Salt & Pepper
– Thyme
– Fresh basil
Procedure:
Chop the onion and garlic into small pieces and sauté them in a hot pan with oil. Meanwhile, cut the mushrooms into small pieces and when the onion and garlic are golden brown, put the mushrooms in the pan. Then add the cream, salt, pepper and thyme. Let the sauce simmer for a few minutes while the pasta boils. Just before serving pour the edamame beans into the sauce. Serve with a lot of fresh parmesan cheese on top and some fresh basil leaves. Bon appétit! ;)
Cauliflower base pizza HERE
Creamy chicken & mushroom pasta HERE
Greasy veggie burger HERE
A FRESH CITRUS MINT SALAD
Jeg elsker citrusfrugter og har på det seneste fået en ny craving, citrus mynte salat. Den er frisk, lækker og tilmed yderst nem at lave. Den kan spises til morgenmad, som tilbehør til aftensmaden eller som en sund dessert og den er en sikker vinder hver gang. Den er virkelig simpel, men mynten og honningen sætter lige prikken over i’et. Her kommer opskriften:
Ingredienser:
– 2 grapefrugter
– 2 appelsiner
– 1-2 skefulde honning
– Friske mynteblade
Fremgangsmåde:
Skær appelsiner og grapefrugter ud i mindre stykker og bland dem i en skål. Stil derefter salaten på køl i 15-20 minutter. Hæld 1-2 spiseskefulde honning henover citrusfrugterne inden servering og top salaten med lidt frisk mynte. Bon appétit!
I love citrus fruits and I have lately got a new obsession, citrus mint salat. It’s fresh, delicious and moreover it’s very easy to make. It is perfect for both breakfast, as a side dish for dinner and as a healthy dessert and it’s a true winner every time. It’s so simple, but the mint leaves and the honey really is the icing on the cake. Here’s how you make it:
Ingredients:
– 2 grapefruit
– 2 oranges
– 1-2 tablespoons honey
– Fresh mint
Procedure:
Cut the oranges and grapefruits into smaller pieces and mix them in a bowl. Then place the salat in the fridge for 15-20 minutes. At last you add 1-2 tablespoons of honey and a few leaves of fresh mint on top before you serve it. Bon appétit!
Når jeg er alene hjemme, eller hvis Christoffer og jeg bare ikke orker at lave mad, så ender vi ofte med at spise toasts. Men det er aldrig bare den klassiske toast med ost og skinke det er nærmere “gourmet toasts”, som vi plejer at kalde dem, haha.. ;) Forleden prøvede vi denne variation med avocado, gedeost og spinat. Den smager helt ustyligt godt og tager virkelig ingen tid at lave.
Ingredienser:
2 skiver toastbrød (jeg plejer at vælge det grove af slagsen)
2-3 teskefulde grøn pesto (jeg foretrækker den fra Løgismose)
2 skiver mild ost (mozerella eller lignende)
1/4 avocado (i skiver)
en håndfuld friske spinatblade
2 tynde skiver gedeost (skal smuldres)
lidt olivenolie
Fremgangsmåde:
– Smør toastskiverne med pesto på begge sider
– Læg den milde ost, avocadoskiverne, spinaten og gedeosten på
– Smør en grillpande (eller toastmaskine) med olivenolie og steg til brødet er gylden og osten er smeltet
– God appetit ;)
Håber I kunne lade jer inspirere til en nem frokost eller hurtig aftensmad. Se også min opskrift på sprøde frokostvafler HER, chiagrød med bær HER og min blomkålspizza HER. God dag, piger!
Når det er mig der skal lave mad herhjemme, hvilket ikke sker så forfærdelig ofte, så vælger jeg altid nogle retter, der er nemme, lækre og hurtige at lave. Jeg har ikke tålmodighed til, at stå i køkkenet i flere timer. I går fik jeg bikset denne pizza sammen med en bund lavet på blomkål og med en topping bestående af asparges, squash og pesto. Virkelig nemt og yderst velsmagende og en god grund til at spise pizza noget mere, da denne udgave faktisk er temmelig sund. Det er kun fantasien der sætter grænser for, hvad man kan putte på af toppings. ;)
Opskrift på pizzabund:
– ½ blomkålshovede
– 1 æg
– 2 spsk parmesan
– ½ tsk tørret oregano
– 1 fed hvidløg
– salt og peber efter ønske
Pizzafyld:
– 2 spsk tomatpasta
– ½ squash skåret i tynde skiver
– 10-14 styks friske asparges
– friske basilikumblade
– pesto
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen på 220 grader og sæt en bageplade med bagepapir klar.
2. Skær blomkålen i små stykker, put det i en skål med film over og sæt det i mirkoovnen i 8-10 minutter til det er blødt.
3. Brug en stavblender eller en foodprocessor til at gøre blomkålen til én stor ensartet masse og lad det derefter køle af.
4. Tilsæt nu æg, oregano, presset hvidløg, revet parmesan, salt og peber og bland det godt rundt.
5. Anbring blandingen på den klargjorte bageplade og “dup” det på i en rund form med en tykkelse på ca. 1 cm.
6. Bag “pizzabunden” i ca. 15-20 minutter til den får en lækker, gylden farve.
7. Steg i mellemtiden de friske asparges på en pande med lidt olie til de er gyldne og sæt dem til side, til pizzabunden er færdig.
8. Tag pizzabunden ud af ovnen og påfør tomatpasta på hele overfladen, squash og asparges.
9. Sæt pizzaen i ovnen igen i 5-10 minutter eller indtil squash og asparges er varmet op.
10. Tag pizzaen ud af ovnen og tilfør pesto og friske krydderurter.
Opskriften er fundet hos Kayla Itsines, hvis Instagramprofil og træningsprogrammer, jeg også varmt kan anbefale. Hun er meget inspirerende. Og pæn. ;) Når vi nu er ved opskrifterne, så skulle I også tage et kig på min lækre frokostopskrift på rugvafler med avocado og hytteost HER og min super nemme opskrift til chiagrød med bær HER. Bon appétit! ;)
…………………………………………………………………………………………………………………..
When it’s my turn to cook dinner at home, which doesn’t happen terribly often, I always choose something easy, delicious and fast. I don’t have the patience to stand in the kitchen for several hours. Yesterday I made this delicious pizza with a base of cauliflower and with a topping consisting of asparagus, zucchini and pesto. Really easy and extremely tasty and a good reason to eat pizza more often, as this version is actually pretty healthy.
For the cauliflower pizza base:
– ½ head of cauliflower, cut into florets
– ½ tsp dried oregano
– 1 clove garlic, crushed
– 2 tbsp parmesan cheese
– 1 large egg, beaten
– salt and pepper, to taste
Pizza topping:
– 2 tbsp tomato passata
– ½ medium zucchini, finely sliced in rounds
– 10-14 spears asparagus, trimmed
– fresh basil leaves
– pesto
Method:
1. Preheat oven to 220 degrees and line a baking tray with baking paper and set aside.
2. Cut the cauliflower into small pieces, put it in a bowl with film and put it in the micro oven for 8-10 minutes until soft.
3. Use a hand blender or a food processor to make the cauliflower into one big homogeneous mass and then leave to cool.
4. Add egg, oregano, crushed garlic, parmesan, salt and pepper and mix it well.
5. Place the mixture on the prepared baking sheet and pat into a round shape that is approximately 1cm thick.
6. Bake the “pizza base” for about 15-20 minutes until it gets a delicious, golden color.
7. Meanwhile, fry the fresh asparagus spears with some oil on a hot pan until they’re golden and tender and then set them aside.
8. Remove the pizza base from the oven and apply tomato passata on the entire surface, squash and asparagus spears.
9. Put the pizza in the oven again for 5-10 minutes or until squash and asparagus are warmed up.
10. Remove the pizza from the oven and add pesto and fresh herbs.
The recipe is found at Kayla Itsines blog, whos Instagram profile and workout guides, I can highly recommend as well. She is very inspiring. Don’t forget to read my recipe for rue waffles with avocado and cottage cheese HERE and my super delicious recipe for chia pudding with berries HERE. Bon appétit! ;)
Det plejer at være Christoffer, der laver mad herhjemme – både fordi han kan lide det, men også fordi han er væsentlig bedre til det end mig. ;) Men nu hvor vi har fået et større køkken (se et glimt af det HER), har jeg besluttet mig for, at jeg må ind i kampen. Det er ikke fordi jeg ikke kan finde ud af det, interessen har bare ikke rigtig været der. Så selvom dette hovedsagligt er en modeblog, vil der fremover dumpe lidt opskrifter ind i ny og næ. Jeg håber, I synes om idéen. ;)
Min seneste “food addiction” er vafler – faktisk i alle afskygninger. Det er lidt en 90’er trend, som minder mig om min barndom, hvor min mor lavede vafler eller pandekager nærmest hver weekend. Det vækker gode minder. Dengang blev de for det meste serveret med sukker og syltetøj, hvorimod vaflerne jeg laver i dag oftest er til frokost med forskellige “toppings” eller til morgenmad med skyr, bær og nødder. Denne opskrift er faktisk tyvstjålet hos de dygtige piger bag “Twin Food“. – En madblog som jeg i øvrigt varmt kan anbefale.
Opskrift på rugvafler, 3 styks:
– 1 æg
– 1 dl rugmel
– 1 dl mælk
– En knivspids salt
– 0,5 tsk bagepulver
– Fedtstof til stegning
Sådan gør du:
1. Tænd vaffeljernet så den kan blive varmt, mens du laver vaffeldejen.
2. Pisk æg, mælk, rugmel, salt og bagepulver sammen i en skål til det får en ensartet masse.
3. Tilfør lidt smør på siderne af vaffeljernet, så vaflerne får en lækker gylden og sprød overflade.
4. Anret vaflerne med den ønskede topping.
Man kan i realiteten putte alt på som “topping”. Denne gang har jeg gjort ligesom pigerne fra Twin Food og tilføjet et halvt kogt æg, en halv avocado, noget hytteost, karse og citron. Det smager faktisk også super lækkert at tilføje lidt sort balsamico på toppen. :) Nogengange har jeg også lavet dem med stenbidderrogn, rødløg, avocado og creme fraiche. Smager også mega godt! Det er også super lækkert at servere som forret, hvis man får gæster. Og når vi nu er ved opskrifterne, så skulle I også tage at tjekke min super nemme opskrift til chiagrød ud HER. Bon appétit! ;)
P.S. Den fine tallerken er i øvrigt fra Broste Copenhagen og bestikket fra Laguiole. :)
Usually, Christoffer is the one cooking – both because he likes it and also because he is very good at it. But now that we’ve gotten a bigger kitchen (see a glimpse of it HERE), I have decided, that I will try to do it more often. So even though this mainly is a fashion blog, I will once in a while post a recipe. I hope you like the idea. ;)
My most recent “food addiction” is waffles. It kind of reminds me of my childhood. Back then they were mostly served with sugar and jam. Today I usually eat them for lunch with different topping or for breakfast with curds, berries & nuts. This recipe is actually snatched from the talented girls behind the blog “Twin Food“.
Recipe for rye waffles, 3 pieces:
– 1 egg
– 1 cup of rye flour
– 1 cup of milk
– A pinch of salt
– 0.5 tsp baking powder
– Butter for frying
Here’s how you do it:
1. Turn on the appliance so that it can become hot while you make the waffle batter.
2. Add egg, milk, rye flour, salt and baking powder to a bowl and mix it together.
3. Add a little butter on the sides of the waffle iron, so the wafers get a delicious golden and crispy surface.
4. Arrange the waffels with the desired topping. Bon appétit! ;)
Godmorgen piger! Jeg har været tidligt oppe i dag og lavet en masse bilag, som min søde revisorfarmand har efterspurgt i flere uger, ordnet vasketøj, besvaret en masse emails og haft en vvs-mand på besøg, som skulle kigge på vandrør og gasmåler til vores nye køkken. – Og nå ja, spist cirka en halv liter koldskål :) Jeg har en forfærdelig craving efter koldskål i øjeblikket og spiser det nærmest 3 gange dagligt til både morgenmad, mellemmåltid og aftensmad, haha! Faktisk er koldskål slet ikke så syndigt igen, hvis man bare sørger for at toppe det med friske bær og kun få kammerjunkere – det er nemlig kammerjunkerne der er synderne! :) Og så smager denne version faktisk meget bedre! God dag til Jer alle. Ses senere <3
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Good morning girls! :) I’ve been up very early today to get a lot of work done and to answer a lot of emails. And moreover I’ve been eating almost half a liter of something we in Denmark call “koldskål” which more specifically is called “cold buttermilk soup” in English. I’m totally addicted to it! I eat it all day everyday these days topped with fresh berries and crispy vanilla cookies! You can find a receipt HERE. Have a lovely day, everyone. See you later <3
